Κατάδες - Παραδοσιακοί κουραμπιέδες της Σάμου

Τα Χριστούγεννα και γενικότερα οι γιορτές, είναι άμεσα συνδεδεμένα με γλυκές μυρωδιές που κατακλύζουν το σπίτι! Κουραμπιέδες, μελομακάρονα, σοκολατένια σπιτάκια, μπισκοτένια σπιτάκια είναι τα πιο συνήθη γλυκά που θα βρούμε σε ένα σπίτι. Αν θέλεις κάτι διαφορετικό, σου έχουμε την συνταγή που θα σε ξετρελάνει και δεν είναι άλλη από τους παραδοσιακούς κουραμπιέδες της Σάμου, τους κατάδες.

Οι κατάδες είναι το ένα πεντανόστιμο Χριστουγεννιάτικο γλυκάκι που αν δεν έχεις δοκιμάσει, αξίζει να δοκιμάσεις φέτος τα Χριστούγεννα.

Υλικά για την ζύμη

  • 650 γρ. αλεύρι
  • 120 ml. ελαιόλαδο
  • 120 γρ. βούτυρο
  • 100 γρ. ζάχαρη
  • 3 κ.σ. ούζο
  • 1 βανιλίνη
  • 120 ml. χυμό πορτοκάλι
  • 1 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού
  • 1 κ.σ. ανθόνερο
  • ½ κ.γ.
  • σόδα
  • άχνη

Υλικά για την γέμιση

  • 140 γρ. καρύδια
  • 80 γρ. σουσάμι
  • 1½ κ.σ. μέλι
  • ½ κ.γ. κανέλα και γαρίφαλα
  • 1 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού

Για το πασπάλισμα:

Ανθόνερο Alona και μπόλικη άχνη ζάχαρη.

Εκτέλεση:

  • Προσθέτουμε στο μίξερ το ελαιόλαδο, το βούτυρο και την ζάχαρη και τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C
  • Ανακατεύουμε την σόδα στον χυμό πορτοκαλιού
  • Προσθέτουμε το ξύσμα και μια κουταλιά της σούπας αλεύρι στο μείγμα
  • Προσθέτουμε το ούζο, τον χυμό, το ανθόνερο και την βανιλλίνη και σταδιακά το αλεύρι. (Η ζύμη είναι έτοιμη όταν δεν κολλάει στα χέρια μας και είναι απαλή και εύπλαστη)
  • Ετοιμάζουμε την γέμιση, καβουρδίζουμε αρχικά το σουσάμι και κατόπιν σπάμε το καρύδι με το σουσάμι, προσθέτουμε το ξύσμα του πορτοκαλιού, τα μπαχαρικά και το μέλι, ανακατεύουμε καλά
  • Χωρίζουμε την ζύμη σε ομοιόμορφα κομμάτια. Με τον πλάστη ανοίγουμε την ζύμη σε κυκλικούς δίσκους την γεμίζουμε με την γέμιση
  • Κλείνουμε καλά σε σχήμα μισοφέγγαρο και τοποθετούμε τους κατάδες σε ταψί.
  • Ψήνουμε για 27-30 περίπου λεπτά στους 175°C.

Μόλις βγάλουμε τους κουραμπιέδες, τους ραντίζουμε με ανθόνερο και τους πασπαλίζουμε με άχνη.

Η συνταγή αυτή θα γίνει η Must Have όλων των επόμενων Χριστουγέννων οπότε μην ξεχάσεις να την κάνεις Save! Από όλη την ομάδα της KPD Hellas, όλες σας οι ευχές να γίνουν πραγματικότητα!

Καλές Γιορτές!